Crêpes farcies à la viande hachée

Découvrez une excellente recette de crêpes farcies à tester absolument !

• 125 g de Farine
• 25 cl de Lait
• 2 Oeufs
• 3 c.s. de beurre fondu
• 1 poignée de feuilles de jeunes pousses d’épinards, de pousses de betterave et de roquette,
• 1 bouquet de coriandre fraîche

• 350 g de viande hachée
• 1 oignon haché
• 1 gousse d’ail
• 2 poivrons verts
• 2 poireaux
• 4 à 5 Champignons de paris
• 2 c.s d’huile
• 1 petite boite de tomates pelées
• Curcuma et gingembre en poudre
• Paprika
• Sel et poivre
• Crème cheese et 1 peu de mozzarella râpée (facultatif mais pour plus d’onctuosité)
  

• Commencez par préparer l’appareil à crêpes. Dans un blender, mixez le lait, les œufs, le sel, le poivre, les pousses d’épinards, les pousses de betterave, la roquette et le beurre fondu.
• Ajoutez la coriandre ciselée, la farine tamisée et remixez jusqu’à former une pâte lisse. (vous pouvez cuire vos crêpes directement car cet appareil ne nécessite pas de temps de repos).
• Faites revenir l’oignon et l’ail finement hachés. Ajoutez la viande et faites-la revenir à feu vif. Ajoutez les poivrons, les poireaux et les tomates coupés en petits dés puis laissez mijoter le tout à couvert pendant 20 minutes.
• Assaisonnez à votre goût avec du sel, du poivre, du paprika, du curcuma et du gingembre.
• Ajoutez les champignons de Paris coupés en petits morceaux et laissez encore mijoter quelques minutes.
• En fin de cuisson, ajoutez une cuillère de crème cheese et une poignée de mozzarella râpée pour donner plus d’onctuosité à la farce. Éteignez le feu et laissez refroidir.
• Faites cuire les crêpes une à une à la poêle.
• Garnissez-les de la farce refroidie et pliez-les en forme de carré.
• Placez-les ensuite dans un plat allant au four et saupoudrez-les de mozzarella râpée.
• Enfournez 10 minutes à 190°C et dégustez aussitôt.