Sofadex Puratos met à l’honneur l’art du levain avec l’expertise du chef boulanger renommé Vincent Fogaroli
Casablanca, le 10 septembre 2024 – Sofadex Puratos a organisé un événement spécial sur l’art du levain à Casablanca, rassemblant des boulangers de tout le pays. Les participants ont pu découvrir les nouvelles innovations en levains et apprendre des techniques artisanales à travers des démonstrations pratiques et des échanges. Cet événement a mis en lumière l'engagement de Sofadex Puratos à soutenir les boulangers marocains dans l'amélioration de leurs produits et méthodes de fabrication.
Vincent Fogaroli, maître boulanger de renommée internationale, a animé la journée en partageant son expertise unique. Lauréat de nombreuses compétitions, y compris la Médaille d’or aux Olympiades des Métiers, il a révélé aux participants les techniques qui lui ont permis de se distinguer. Spécialisé dans l’utilisation des levains, il a également montré comment améliorer la qualité et le goût des produits boulangers.
Les participants ont pu découvrir les nombreux avantages des levains Puratos, connus pour leur goût exceptionnel et leur capacité à rehausser les saveurs naturelles des pains tout en améliorant leur digestibilité. Vincent Fogaroli a présenté la gamme SAPORE, une solution aromatique unique qui permet aux boulangers de choisir entre différents profils aromatiques ou de les combiner pour enrichir leurs créations.
Il a également expliqué l’utilisation des levains en poudre, parfaits pour ajuster les saveurs, et des levains liquides, qui améliorent la structure et la fraîcheur de la mie. En outre, il a mis en avant la gamme O-tentic, qui assure une régularité, permettant aux artisans de maintenir une qualité constante, indépendamment des conditions de production.
Enfin, les produits Softgrains et Sproutgrains se distinguent par leurs procédés uniques. Softgrains est un mélange de graines et de céréales pré-trempées dans du levain liquide dévitalisé, conservant ainsi la fraîcheur naturelle des grains et améliorant leur goût tout en les rendant plus tendres. Sproutgrains, quant à lui, est composé de grains entiers et de graines germés et fermentés, offrant un produit qui combine santé et saveur.
Enfin, Sofadex Puratos a réaffirmé son rôle de leader dans le secteur des solutions pour boulangers et pâtissiers au Maroc. En plus de ses levains, l’entreprise offre une large gamme de produits de haute qualité, tels que des margarines et des chocolats, conçus spécialement pour les besoins des artisans. Cet engagement s’appuie sur une expertise en fermentation panaire provenant directement du centre d’expertise de Puratos à Saint-Vith, en Belgique, où sont développés des produits uniques et innovants pour les marchés du monde entier.
Instagram: @sofadex_puratos
