Soupe crémeuse
INGRÉDIENTS :
- 1 c à s d’huile d’olive
- 1 petit oignon jaune, coupé en dés
- 2 gousses d’ail, pelées et hachées
- 1/3 tasse de fenouil frais, coupé en dés
- 1 c à s de graines de coriandre entières, écrasées
- 3 tasses de sauce tomate pour pâtes
- 2 tasses d’eau
- 1 boîte de lait de coco entier
- 3 c à s de vinaigre balsamique
- 1/4 c à c de poivre noir moulu + plus au goût
- 1/2 c à c de sel
PRÉPARATION :
- Chauffez une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l’huile d’olive et l’oignon jaune coupé en dés. Remuez l’oignon de temps en temps et laisser cuire.
- Incorporez l’ail haché, le fenouil en dés et les graines de coriandre écrasées et faites revenir 2 à 3 minutes de plus.
- Ajoutez la sauce pour pâtes, l’eau, le lait de coco, le vinaigre balsamique, le poivre noir et le sel. Laissez cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent tout juste à bouillir et mettez hors feu.
- Utilisez un mixeur plongeant pour mélanger le tout dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
- Servez votre soupe bien chaude, avec un peu de crème de coco et des herbes fraîches en garniture !
Bon à savoir
Vous pouvez gonfler cette soupe en mélangeant des pois chiches cuits ou des lentilles rouges cuites à la casserole de soupe aux tomates cuites.
