Page 84 - Santé+ Maroc n° 98

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et bien d’autres), faites d’abord puis faites réduire de moitié jusqu’à
réduire la décoction comme l’obtention de 500 ml. Placez à
expliqué ci-dessous, puis une ce moment-là le marrube dans le
fois la réduction finie, ajoutez liquide chaud, replacez le couvercle
les plantes aromatiques dans immédiatement et laissez infuser
le liquide réduit, couvrez, pendant 20 minutes. Filtrez. Vous
et laissez infuser pendant être prêt pour l’étape suivante.
20 minutes. En effet, si vous
infusez d’abord les aromatiques 2- Confection du sirop
et que vous faites réduire le Pour chaque volume de liquide
liquide ensuite, vous perdrez réduit, rajoutez 2 fois le poids en
les composants aromatiques sucre. Par exemple, pour 100 ml de
qui sont très volatils. Le liquide liquide réduit, rajoutez 200 g de
doit réduire de moitié : si vous sucre, miel, ou autre. Cette quantité
avez obtenu 1 litre d’infusion donne un sirop très sucré, mais
ou de décoction, il faudra faire stable à température ambiante.
réduire jusqu’à 500 ml dans Utilisez moins de sucre (150 g par
une casserole, sans couvercle, exemple) si vous comptez garder
à feu très doux, en surveillant le sirop au réfrigérateur. Faites
régulièrement que votre chauffer le liquide et le sucre
liquide ne bout pas. Préparons tout doucement au bain marie, et dans le passé et qu’ils ont tourné.
un sirop adoucissant pour la remuez jusqu’à ce que le sucre soit À l’aide de l’entonnoir, répartissez
gorge et expectorant pour les complètement dissous. votre sirop dans les bouteilles, et
bronches avec 30 g de racine de Laissez refroidir. Rajoutez, si gardez au réfrigérateur pour un
grande aunée (Inula helenium) vous le désirez, 6 cuillères à soupe pouvoir de conservation optimal. La
expectorante et désinfectante de rhum ou de brandy. L’alcool durée de conservation dépendra de
pour les bronches, 10 g de feuille stabilise le sirop et relaxe les la quantité de sucre et de la présence
de plantain lancéolé (Plantago muscles respiratoires en retardant éventuelle d’alcool. Un sirop peut en
lanceolata) anti-inflammatoire légèrement le réflexe de toux, ce qui principe se conserver pendant des
et adoucissant pour la gorge, peut être désirable pour les toux mois.
10 g de racine de réglisse nerveuses. Cette quantité ne sera
(Glycyrrhiza glabra) adoucissant pas suffisante pour s’opposer au Dosage
et expectorant pour les bronches réflexe bénéfique d’expectoration, Le dosage standard est d’une cuillère
et 10 g de marrube (Marrubium c’est-à-dire à l’expulsion du mucus à café au besoin, plusieurs fois dans
vulgare) expectorant stimulant. produit au niveau des bronches. Afin la journée si nécessaire.
La racine de grande aunée et de d’augmenter la stabilité du sirop,
réglisse nécessite une décoction. nous pouvons réduire son Ph, Des idées
Le plantain peut être infusé c’est-à-dire le rendre acide. Les pour la suite
avant la réduction. Le marrube bactéries survivent difficilement
amer et aromatique sera infusé dans un milieu acide. Le Ph Essayez d’autres sirops au gré
après la réduction. Placez 1 litre devra idéalement être entre 3 et de vos envies. Un sirop pour
d’eau froide dans une casserole 4. Trempez une bandelette Ph les maux de ventre à base de
et rajoutez les racines d’aunée et dans votre sirop et mesurez le Ph. fleurs de matricaire (Matricaria
de réglisse. Faites une décoction Rajoutez 1 petite cuillère à café recutita), ou pour calmer les
en laissant frémir pendant 20 d’acide citrique puis mesurez de esprits agités à base de feuilles
minutes à couvert. Éteignez nouveau. Répétez l’opération jusqu’à de mélisse (Melissa officinalis).
le gaz puis mettez les feuilles obtenir un Ph inférieur à 4. Cette Les possibilités sont infinies.
de plantain et laissez infuser étape est optionnelle, mais bien utile Alors à vos casseroles !
10 minutes à couvert. Filtrez, si vous avez fait vos propres sirops

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