Brookies sans œufs et sans lait

Temps de préparation :environ 20 minutes

Temps de cuisson : environ 25 à 30 minutes

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients 

Pour la partie brownie :

• 125 g de chocolat noir pâtissier
• 150 ml de lait végétal (au choix)
• 60 ml d’huile neutre (arachide, colza, pépins de raisin ou tournesol)
• 80 g de sucre
• Une pincée de sel
• 100 g de farine T45
• 50 g de noix concassées

Pour la partie cookie :

• 120 g de margarine végétale à 70% de matière grasse minimum (par exemple, Fruit d’Or 100% végétal sans huile de palme)
• 55 g de sucre blanc
• 55 g de sucre roux
• Une cuillère à soupe de lait végétal (au choix)
• Une cuillère à café d’extrait de vanille
• 210 g de farine T45
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 80 g de pépites de chocolat

Préparation 

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et tapissez un moule carré de papier sulfurisé.
2. Commencez par préparer la partie brownie : faites fondre le chocolat noir avec le lait végétal et l’huile dans une casserole à feu doux. Ajoutez le sucre et la pincée de sel, puis mélangez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Retirez la casserole du feu et incorporez progressivement la farine. Ajoutez ensuite les noix concassées et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
4. Versez la pâte à brownie dans le moule préparé et étalez-la de manière uniforme. Réservez.
5. Pour la partie cookie : dans un grand bol, mélangez la margarine végétale ramollie avec les sucres jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez le lait végétal et l’extrait de vanille, puis mélangez à nouveau.
6. Incorporez la farine, la levure chimique et le sel progressivement au mélange précédent, en veillant à bien amalgamer tous les ingrédients. Ajoutez enfin les pépites de chocolat et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient réparties de manière homogène dans la pâte à cookie.
7. Étalez la pâte à cookie sur la pâte à brownie dans le moule, en veillant à couvrir uniformément toute la surface.
8. Enfournez le moule au four préchauffé et laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les brookies soient dorés sur les bords mais encore légèrement moelleux au centre.
9. Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement dans le moule avant de les découper en carrés.