Salade de quinoa

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients:

• 150 g de quinoa
• 150 g de maïs doux 
• 1 poivron rouge
• 1 mangue
• 2 avocats
• 1 oignon rouge
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 citron vert
• 2 cuillères à café de miel
• 1 cuillère à café de piment doux (en poudre)
• 1/2 cuillère à café de cumin (moulu)
• Sel et poivre

Préparation:

1. Cuire le quinoa: Rincez le quinoa à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Versez-le dans une casserole et ajoutez deux fois son volume d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes à couvert. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes avant de l’égrainer avec une fourchette.
2. Préparer les autres ingrédients: Coupez le poivron rouge en dés, la mangue et les avocats en cubes et l’oignon rouge en fines lamelles.
3. Réaliser la vinaigrette: Mélangez l’huile d’olive, le jus du citron vert, le miel, le piment doux, le cumin, le sel et le poivre dans un bol.
4. Assembler la salade: Dans un grand saladier, mélangez le quinoa, le maïs doux, le poivron rouge, la mangue, les avocats et l’oignon rouge.
5. Assaisonnez avec la vinaigrette et servez frais.

Conseils:

• Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à votre salade, comme des tomates cerises, des concombres ou des herbes fraîches.
• Pour une version plus épicée, ajoutez un peu de piment frais haché à la vinaigrette.