Soupe de brocoli et roquette spéciale hiver

Ingrédients : pour 6 personnes

• 1 Brocoli
• 1 Branche de céleri
• 2 Oignons
• 6 gousses Ail
• 200 g Roquette
• 1 Panais
• 2 Carottes
• 1 L d’eau minérale
• Sel
• 1 Jus de citron
• 1 c à c d’huile de colza
• 3 c à s graines de chia
• 6 c à c de crème de soja

Préparation : 6 min

Cuisson : 20 min

• Dans une marmite, faites chauffer l’huile, ajoutez oignon, ail, carotte, panais, céleri, roquette et brocoli, laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes, en remuant fréquemment.
• Ajoutez l’eau minérale, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Disposez les légumes et le bouillon dans le mixeur, ajoutez les graines de chia et le jus de citron. Vous devez obtenir une crème lisse.
• Servez chaud, décoré de graines de chia grillées et de crème de soja.

Bon à savoir

Le brocoli est riche en vitamines C, provitamines A et vitamine B9. Sa forte teneur en eau est chargée en minéraux nécessaires à l’organisme. En plus, il est très peu calorique et facilite le transit intestinal.