Page 28 - Santé+ Maroc n°96

La partie immergée
de l’iceberg
Le fruit du champignon (le sporophore
ou, pour faire simple, la partie que l’on
trouve au rayon « fruits et légumes ») est
composé de mycélium secondaire (né de
l’union souterraine de deux mycéliums
primaires) et d’un enchevêtrement de
chitine (techniquement, un polymère de
N-acétyl-D-glucosamine). Il faut savoir
que la dégradation de la chitine pourrait
favoriser la prolifération des cellules
malignes. De plus, le sporophore, qui a
tendance à pourrir, risque de contenir
des bactéries indésirables, des métaux ou
des xénobiotiques environnementaux,
voire des mycotoxines redoutables !
C’est pourquoi, en thérapeutique, il
est préférable d’utiliser le mycélium
secondaire, dénué de chitine.
On fera très attention également au
milieu de culture : le substrat détermine
le contenu du mycélium en principes
actifs (dont les polyphénols), en types
bactériens et en bactériophages (des
petits virus capables de nettoyer un
organisme de bactéries indésirables
comme les staphylocoques dorés ou le
Clostridium difficile, tous deux résistants
aux antibiotiques). Il est hors de question,
par exemple, de manger des champignons
poussés sur des fumiers, des déchets de Il faut savoir que la dégradation de la chitine pourrait
culture non bio, de sciure contaminée
par des huiles minérales ou des céréales favoriser la prolifération des cellules malignes. C’est
moisies et gorgées de mycotoxines… pourquoi, en thérapeutique, il est préférable d’utiliser
L’écorce d’arbre répond à tous
les critères requis. Elle est dénuée de le mycélium secondaire, dénué de chitine.
métaux lourds, riche en polyphénols
et en endobiotes.
bactérien s’accroche au mycélium (< 20 °C et à l’abri de la lumière)
Qu’est-ce qu’un endobiote ? qui étend ses filaments jusqu’au influe considérablement sur
Il s’agit de bactéries associées aux sol périracinaire. L’endobiote l’inactivation des principes actifs.
filaments mycéliens et qui aident à est lui-même colonisé par les Ni le substrat ni le mycélium ne
la croissance de la plante hôte. Ces bactériophages. doivent être stérilisés. Sinon aucun
bactéries habitent à l’intérieur des intérêt pour votre microbiote ! À ce
cellules végétales sans consommer D’autres points titre, il n’est pas inutile de rappeler
leur substance structurelle (donc sans importants que les compléments alimentaires
détruire leur hôte). Elles nécessitent Le mode de séchage (< 40 °C), de (donc tous les produits en gélules
peu d’énergie pour survivre. L’endobiote broyage (< 40 °C) et de stockage ou en comprimés) sont stérilisés et

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