Salade de légumes grillés

Ingrédient :

pour 4 personnes

Pour la sauce

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café d’estragon
• ½ cuillère à café de moutarde de Dijon

Pour les légumes grillés

• 3 poivrons coupés en lamelles
• 2 aubergines coupées en rondelles
• 1 courgette coupée en rondelles
• Quelques tomates cerise
• Une poignée de persil haché
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour les croûtons

• 1 pain complet coupé en petits morceaux
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Origan séché

Préparation :

• Préchauffez votre four à 180°
• Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients précités
• Placez les légumes dans un bol et assaisonnez d’huile d’olive et d’un peu de sel. Disposez-les dans un plat à four et enfournez pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, versez la sauce et mélangez bien.
• Dans un autre bol, mélangez les morceaux de pain, l’huile d’olive, le sel, le poivre et l’origan. Mettez-les au four pendant 7 à 10 minutes.
• Disposez vos légumes dans un plat et ajoutez les croûtons
• Saupoudrez de persil et savourez !