Page 55 - Santé+ Maroc n° 106

u japonais soba (« sarrasin ») Le citron :
et cha (« thé »), le sobacha Riche en antioxydants (flavonoïdes),
n’a pour autant rien d’un cet agrume contribue à lutter contre
thé ! Dépourvue de théine, les radicaux libres responsables
cette infusion de sarrasin se d’inflammations et de vieillissement
Ddéguste aussi bien chaude précoce. Très bien doté en vitamine
que glacée. Pour réaliser cette boisson C, il soutient l’immunité et la vitalité.
minéralisante, vous pouvez utiliser des Le citron est intéressant aussi pour
grains de sarrasin ou de kasha, du sarrasin ses vitamines A et E, ses minéraux
torréfié. (calcium, magnésium, potassium)
et son fer parfaitement assimilable.
Le sarrasin : Grâce à son action alcalinisante, il
De la même famille que l’oseille et la participe à l’équilibre acido-basique.
rhubarbe, il est également connu sous Champion de la détox, il draine le
le nom de blé noir par opposition au blé foie et aide à une bonne digestion. Un
Bien connu traditionnel (blanc). Très nutritives, ses repas trop lourd ? Adoptez le réflexe
au Japon, jolies graines sont riches en protéines, en « infusion citronnée ». Et pour jouir
le sobacha est fibres solubles (pectine notamment), en de tous ses bénéfices, choisissez-
une infusion à acides aminés, en vitamines du groupe le toujours bio. Sans cela, vous
base de sarrasin B et en minéraux (magnésium, calcium, aurez droit à un affreux cocktail de
grillé. Antistress et potassium, fer). Elles contiennent aussi pesticides (pendant et après récolte).
rafraîchissante dans de puissants antioxydants, dont la rutine. Le sirop d’agave :
Naturellement dépourvues de gluten, elles
sa version glacée, conviennent aux personnes intolérantes ou Ce sirop blond clair naturel séduit
cette nouvelle allergiques. par sa saveur douce et délicatement
star des boissons fleurie. Avec son pouvoir sucrant
healthy se savoure Le sarrasin améliore le transit, régule la plus élevé que le sucre blanc et son
à n’importe quelle glycémie et la cholestérolémie. Alcalinisant, faible index glycémique (20 pour
heure de la journée. il est excellent pour le système nerveux un sirop artisanal de qualité, 90 s’il
Avec ses notes et la circulation sanguine. Le sobacha est est industriel1 ), c’est un sucrant
délicates de noisette très apprécié pour son action antistress bénéfique. Riche en minéraux
et de pain toasté, ce et antifatigue mentale ou physique. Vous (calcium, fer, potassium, magnésium,
délicieux breuvage souhaitez perdre du poids ? Adoptez cette silicium) et fibres (inuline), il
ne vous laissera boisson acalorique et coupe-faim qui convient toutefois d’en user avec
pas indifférent. favorise la sensation de satiété. Autre atout, parcimonie si vous devez surveiller
son effet drainant et détox. C’est l’une des votre glycémie ou votre poids, car sa
Par Laurence Oiknine raisons de son succès auprès des Japonaises teneur en glucides (essentiellement
qui en ont fait leur allié minceur. du fructose) reste en effet élevée.

RECETTE :
MON SOBACHA (POUR 1 CARAFE)

• 4 cuillères à 1. Grillez les grains de sarrasin sur une plaque au
soupe de graines four durant 10 minutes, à 170 °C.
de sarrasin 2. Laissez-les refroidir.
• 1 litre d’eau 3. Chauffez de l’eau, puis laissez infuser les grains
• 1 citron de sarrasin durant 5 à 10 minutes.
• 1 cuillère à 4. Ajoutez le jus de citron. Laissez refroidir.
soupe de sirop 5. Filtrez ou pas (les grains sont consommables).
d’agave Ajoutez des glaçons. Servez bien frais.

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