Page 50 - Santé+ Maroc n° 106

DOSSIER DU MOIS // CRAMPES INTESTINALES, MIGRAINES, PRISE DE POIDS...

pour les petites articulations comme s’ajoute l’épeautre. Le gluten se « sans gluten » ou des céréales ne
les orteils, les doigts ou les poignets. retrouve ainsi dans de nombreux contenant pas de gluten: riz, maïs,
Parfois l’articulation est chaude et aliments transformés à base de ces millet, sorgho, sarrasin (ou blé
rouge en plus d’être douloureuse. céréales, tels que les pâtes, le pain, noir), quinoa, amarante, teff, fonio
les céréales pour petitdéjeuner, les et chia. Parmi les autres aliments
Les aliments incriminés biscuits et les gâteaux. Ce poison est pouvant déclencher des réactions
Tout aliment peut être responsable doublement hasardeux pour notre inflammatoires intestinales citons
d’une intolérance alimentaire muqueuse intestinale : un repas les fruits oléagineux (noix, amandes,
à condition qu’il contienne des trop riche en gluten endommage noisettes, pistaches, graines de
protéines, car c’est la partie mécaniquement les entérocytes tournesol et de courge…), les levures
protéique qui est reconnue par notre qui se fragilisent et perdent leur de boulanger et de bière ainsi que
système immunitaire. Les huiles ne imperméabilité. Le gluten est aussi les blancs d’œufs. Étonnamment les
déclenchent jamais d’intolérance reconnu par notre immunité qui en viandes et poissons sont rarement
alimentaire. Parmi les aliments sécrétant des anticorps déclenche responsables d’intolérances
souvent incriminés, citons tous une réaction inflammatoire. Cette alimentaires. Tout aliment est
les laitages d’origine animale : le reconnaissance immunitaire cependant susceptible de déclencher
lait, les yaourts, fromages, crème est souvent liée à la présence de une réaction d’intolérance,
fraîche et beurre. Le ghee, un glyphosate, une molécule présente surtout lorsqu’il est consommé
beurre auquel on a ôté sa partie dans les pesticides. Pour l’intégrité régulièrement sur un intestin abîmé.
protéique, est lui consommable de notre muqueuse, il est donc En cas de doute, il est intéressant de
sans risque d’intolérance. Même si toujours préférable de manger bio. tenter l’expérience en ôtant l’aliment
nous sommes omnivores, le lait de Pour éviter le gluten, vous pouvez suspecté. Pour être efficace, l’éviction
vache est idéal pour les petits veaux opter pour des aliments estampillés
et non adapté à notre physiologie
d’Homo Sapiens adulte, surtout
depuis qu’il est homogénéisé. Afin UNE FATIGUE CHRONIQUE
qu’il se conserve plus longtemps
aux rayons frais des supermarchés,
le lait subit un traitement qui Cela ne surprendra nutriments sans compris : avant
casse les particules de graisses en personne les recueillir toute tentative de
microparticules : celles-ci sont si d’apprendre que pour en nourrir supplémentation,
petites qu’elles arrivent à se glisser les intolérances notre organisme. il faut savoir
entre les entérocytes de la barrière alimentaires Des carences bannir le ou
intestinale et déclenchent une chroniques s’installent, de les aliments
reconnaissance immunitaire. Le sont toujours plus en plus responsables de
gluten est un produit protéique accompagnées nombreuses. la détérioration
visqueux responsable de la qualité d’une fatigue Prendre des de la muqueuse
« moelleuse et croustillante » du chronique. multivitamines intestinale. Et
pain. Ce n’est rien d’autre que de la La muqueuse ne sert à rien : une fois que
colle, celle-là même responsable de inflammatoire ne elles iront tout l’inflammation
la mie aérée de votre pain. Le gluten joue plus son rôle droit enrichir les s’est calmée,
se trouve dans certaines céréales, d’absorption, les selles sans être reconstruire
présentes dans l’acronyme « sabot» : microvillosités absorbées par une muqueuse
le seigle, l’avoine, le blé (froment, sont à vif, les notre intestin. Ce de qualité et se
blé dur, kamut, blé Khorasan), entérocytes épuisés qu’il faut faire ? supplémenter en
l’orge et le triticale (croisement laissent filer les Vous l’aurez vitamines.
entre le blé et le seigle), auxquelles

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