Escalope de pomme de terre
Ingrédients pour 8 portions
- 6 pommes de terre, pelées
- 220 g de parmesan râpé, divisé
- 3 cuillères à café de sel, divisées
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
- 1 oignon doux, coupé en dés
- 455 g de viande de bœuf hachée
- 410 g de tomates en dés
- 4 cuillères à soupe de persil frais, haché, divisé
- 1 cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café de poivre
- 240 g d’épinards
- 2 gousses d’ail, hachées
- 250 g de tasse de ricotta
- 100 g de mozzarella râpée
Préparation
Préchauffez le four à 180˚C.
À l’aide d’un couteau, couper les pommes de terre en tranches de 3 mm d’épaisseur.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, saupoudrer la moitié du parmesan et étaler jusqu’à ce qu’il recouvre uniformément le papier parchemin.
Placez les pommes de terre sur le parmesan de manière à ce que chaque pomme de terre chevauche la précédente à la fois verticalement et horizontalement. Continuez jusqu’à ce que toute la casserole soit remplie de pommes de terre.
Saupoudrez le reste du parmesan de façon uniforme sur les pommes de terre. Assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel. Faites cuire au four pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées, souples et légèrement croustillantes.
Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Lorsque l’huile commence à briller, ajouter les oignons et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés, environ 15 minutes.
Ajouter le bœuf haché et mélanger avec l’oignon jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ajoutez les tomates, 3 cuillères à soupe de persil, le paprika, 1 cuillère à café de sel et le poivre. Remuez et faites cuire jusqu’à ce que le bœuf soit bien doré et bien cuit. Retirer du feu.
