Mythe ou réalité ?
Entre mythes et réalités, les œufs sont souvent sujets à des préjugés. À l’occasion du Ramadan, El Jaouhari Kenza, diététicienne-nutritionniste et co-fondatrice de MAISON SHAPE, nous aide à démêler le vrai du faux et à découvrir leurs réels bienfaits.
Le blanc d’œuf est plus riche en protéines que le jaune
Faux : Beaucoup pensent que le blanc d’œuf est la seule partie intéressante pour les protéines, mais en réalité, le jaune en contient proportionnellement plus. Le blanc de l’œuf est moins calorique que le jaune mais les deux sont complémentaires. Le blanc contient de l’eau et des protéines par contre le jaune contient les vitamines et les minéraux essentiels pour le corps humain.
Il ne faut pas manger d’œufs tous les jours
Faux : La consommation d’œufs a longtemps été associée à une hausse du cholestérol sanguin, mais les recherches récentes indiquent que cet effet est limité chez la plupart des individus. En réalité, le foie régule la production de cholestérol en fonction des apports alimentaires, ce qui réduit l’impact du cholestérol contenu dans les œufs sur l’organisme.
Les œufs durs sont plus difficiles à digérer que les œufs brouillés
Faux : La cuisson des œufs n’affecte pas leur digestibilité de manière significative. Que ce soit un œuf dur ou brouillé, il reste généralement facile à digérer. Cependant, une cuisson excessive peut altérer leur texture et leur goût, les rendant moins agréables, sans nuire à leur digestibilité.
Les œufs contribuent réellement à réduire la sensation de faim
Vrai : Les œufs, riches en protéines, favorisent la satiété et aident à contrôler l’appétit, ce qui peut être bénéfique dans un régime de perte de poids. Ils sont également faibles en calories, ce qui en fait un choix nutritif et rassasiant.
Les œufs sont une source de protéines aussi efficace que la viande
Vrai : Les œufs sont une source de protéines aussi efficace que la viande. Ils offrent des protéines complètes, contenant tous les acides aminés essentiels nécessaires au bon fonctionnement du corps, ce qui les rend comparables aux protéines issues de la viande en termes de qualité nutritionnelle.
Faut-il vraiment consommer des œufs pendant le Ramadan ?
Les œufs sont un excellent choix pendant le Ramadan, car ils fournissent des protéines de qualité et favorisent la satiété. Consommés à l’Iftar ou au Suhoor, ils apportent de l’énergie durable et des nutriments essentiels pour soutenir le jeûne.
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