Parmentier à la citrouille et aux lentilles

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la purée :

• 800 g de citrouille
• 500 g de pommes de terre à purée
• 2 càs d’huile d’olive
• 50 ml de lait végétal
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel, poivre

Pour la garniture :

• 150 g de lentilles vertes ou blondes
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 3 gousses d’ail
• 2 càs d’huile d’olive
• 180 g de champignons de Paris
• 3 feuilles de laurier
• 1 branche de romarin
• 300 ml de coulis de tomate
• Sel, poivre

Préparation

1. Épluchez la citrouille elut les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux.
2. Faites cuire la citrouille et les pommes de terre à la vapeur pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Écrasez la citrouille et les pommes de terre en purée. Ajoutez l’huile d’olive, le lait végétal, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien et réservez.
4. Faites cuire les lentilles selon les instructions du paquet (généralement environ 20 à 25 minutes). Égouttez et réservez.
5. Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail.
6. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Faites revenir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
7. Ajoutez les champignons émincés et faites cuire encore 5 minutes.
8. Incorporez les lentilles cuites, le coulis de tomate, les feuilles de laurier et la branche de romarin. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
9. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
10. Dans un plat à gratin, étalez la garniture de lentilles et légumes en une couche uniforme.
11. Recouvrez avec la purée de citrouille et de pommes de terre, en lissant bien la surface.
12. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
13. Sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir. Ce Parmentier à la citrouille et aux lentilles se déguste chaud, accompagné d’une salade verte ou de légumes de saison.