Spanakopita Tarte grecque

INGRÉDIENTS :

• 1 paquet de pâte filo (environ 300g), décongelé selon les instructions sur l’emballage
• 125g de beurre fondu clarifié (ou huile d’olive)

Pour la garniture

• 1 kg d’épinards frais, bien lavés et hachés grossièrement
• 250g de feta, émiettée
• 2 œufs100g de fromage blanc grec (type yaourt grec épaissi)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de noix de muscade râpée • 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 cuillère à café de sel (ou plus, au goût)
• Optionnel : 1/2 oignon moyen, haché finement ; 1/4 tasse d’aneth ou de persil frais, haché

PRÉPARATION :

1. Préparer la garniture : Faire cuire les épinards à feu moyen dans une grande poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Bien égoutter les épinards en les pressant pour enlever le maximum d’eau. Laisser refroidir complètement. Si vous utilisez de l’oignon, faites-le revenir dans l’huile d’olive avant d’ajouter les épinards.
2. Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, mélanger les épinards refroidis, la feta, les œufs, le fromage blanc, la noix de muscade, le poivre et le sel. Incorporer les herbes fraîches (si vous en utilisez).
3. Assembler la Spanakopita : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer légèrement un plat à four (environ 20x30cm). Déposer une feuille de pâte filo dans le plat, la badigeonner de beurre fondu. Répéter l’opération avec 5 à 6 feuilles supplémentaires, en faisant légèrement chevaucher les feuilles si nécessaire
4. Ajouter la garniture : Étaler uniformément la garniture aux épinards sur la pâte filo.
5. Couvrir avec la pâte filo restante : Couvrir la garniture avec le reste des feuilles de pâte filo, en les badigeonnant de beurre fondu entre chaque feuille. Pour un aspect plus esthétique, vous pouvez couper les feuilles restantes en deux pour couvrir les bords. Vous pouvez également faire des entailles sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
6. Cuire : Cuire au four pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Laisser refroidir légèrement avant de couper et de servir.