Page 56 - Santé+ Maroc n°97

MON HEALTHY MATIN
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aux légumes et œufs

PRÉPARATION :
• Mélangez le lait, l'eau, l'œuf, le blanc
d'œuf et le sel dans un bol et battez-les
rapidement mais sans fouettez les
œufs.
• Ajoutez la farine tamisée et le sel et
mélangez en dissolvant les grumeaux.
Laissez reposer la pâte recouverte
d'un film au moins une heure au
réfrigérateur. Allumez le four à 200°
avec fonction grill.
Faites chauffer une poêle assez grande,
de préférence pour les crêpes et
graissez-la légèrement avec de l'huile.
Versez une louche de pâte sur l'assiette
et bien faites cuire jusqu'à ce qu'elle ait
tendance à se décoller facilement.
Doucement et à l'aide d'une spatule en
plastique ou en bois, retournez la crêpe
et faites-la cuire une minute de l'autre
côté également. Continuez jusqu'à ce
que la pâte soit finie.
• Pendant qu'elles sont encore chaudes,
commencez à plier les côtés du cercle
pour former un carré pour donner la
forme de la galette, empilez-les pliés
pour prendre la bonne forme.
• À ce stade, placez les crêpes sur
une plaque à pâtisserie recouverte
de papier sulfurisé et versez un œuf
à l'intérieur de chaque crêpe, ajoutez
quelques morceaux de légumes, salez
et poivrez et enfournez pendant 5
minutes ou jusqu'à ce que le blanc
d'œuf soit cuit et que le jaune soit
encore mou, tendre.
• Accompagnez de quelques tranches
de saumon fumé, de copeaux de
parmesan et d'herbes aromatiques,
10 20 dégustez chaud.
MIN MIN
DE DE
PRÉPARATION CUISSON

Crêpes ou galettes de
sarrasin sont considérées
INGRÉDIENTS : demi-écrémé • Épinards frais comme un repas sain et
• 1 œuf • 150 ml d’eau • Champignons shitake savoureux. Cette recette
déjà sautés se décline infiniment en
• 1 blanc d’œuf • 1 c.à.s d’huile d’olive
• Petits pois frais fonction de ce que l’on a
• 75 g de farine • 1 pincée de sel
de sarrasin • Oignon rouge tranché dans le frigo et des envies
Pour la farce : de chacun. Accompagnées
• 75 g de farine • Flocons de fromage
complète • 5 œufs Grana d’une salade verte, c’est un
• 100 ml de lait • Asperges cuits à • Herbes aromatiques repas équilibré et sain !
la vapeur
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