Page 54 - Santé+ Maroc n°97
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ASTUCES CUISINE
Germe
indésirable
L’ail est plus digeste lorsqu’on retire
son germe. Coupez la gousse en deux
et ôtez le germe avec la pointe d’un
couteau.
Le grand mix
Ne hachez pas les fines herbes au mixeur :
la rapidité des lames dégage de la chaleur
et abîme les aromates. Placez-les dans
un verre et donnez de grands coups de
ciseaux pour les ciseler sans difficulté.
Le truc qui
change tout ! Bien
A la sortie du four, les coques
des macarons sont trop dures et montée
cassantes ? Garnissez- les mais avant
de les déguster, réservez-les toute une
nuit dans le réfrigérateur : ils seront
parfaits, moelleux à l’intérieur et Pour réussir à coup sûr sa
croustillants à l’extérieur. crème fouettée et éviter
qu’elle ne se transforme
en beurre, il faut bien
la regarder ! Stoppez le
Discrète friture batteur dès que la crème
devient « mate » et qu’un
Pour atténuer les odeurs de friture, déposez petit pic se forme au bout
quelques brins de persil dans l’huile de du fouet.
cuisson, et placez un verre rempli de
vinaigre de vin blanc dans la pièce.
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