Cookies aux amandes sans gluten

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 12-15 minutes

Niveau de difficulté: Facile

Ingrédients

• 60 g d’huile de coco ou 90 g de margarine végétale
• 100 g de sucre de coco ou de sucre complet
• 1 gros œuf
• 200 g de poudre d’amandes
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/3 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 115 g de pépites de chocolat noir

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C
• Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
• Dans un grand bol, mélangez l’huile de coco fondue (ou la margarine végétale) avec le sucre de coco jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Ajoutez l’œuf et mélangez bien.
• Incorporez la poudre d’amandes, la maïzena, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
• Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement.
• À l’aide d’une cuillère à soupe, déposez des boules de pâte sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant d’environ 5 cm (2 pouces).
• Enfournez pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords des cookies soient légèrement dorés.
• Laissez les cookies refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.