Page 22 - Santé+ Maroc n° 104
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ASTUCES DE LALLA Z'HOR
ÉLIMINER L’ODEUR RÉCHAUFFER
DE POISSON LE PAIN SEC
DES USTENSILES Le pain sec, avant d’être dur comme de
DE CUISINE la pierre, peut tout à fait être consommé.
Il suffit de le passer sous un filet d’eau,
LES USTENSILES DANS LESQUELS puis de le réchauffer au four. Il en
sortira croustillant et chaud, quasiment
LE POISSON A ÉTÉ PRÉPARÉ comme du pain frais. Il est en revanche à
consommer sans attendre, car il sèche
RESTENT PARFOIS IMPRÉGNÉS et durcit très vite.
DE SON ODEUR, MÊME APRÈS
Congeler des framboises AVOIR ÉTÉ LAVÉS. POUR
sans les abîmer ÉLIMINER DÉFINITIVEMENT
Placer les framboises en les espaçant CETTE ODEUR, TREMPER CES Préparer
bien sur une plaque à biscuits recouverte un chocolat chaud
de papier parchemin. En cas de pénurie USTENSILES DANS UN RÉCIPIENT
de papier parchemin, saupoudrer les onctueux
framboises de sucre en poudre avant de REMPLI DE THÉ TRÈS FORT,
les mettre dans le congélateur. Au bout de PUIS RINCER SOIGNEUSEMENT. Comment préparer un chocolat
quelques heures, une fois qu’elles auront chaud, mousseux et onctueux,
bien durci, les transférer dans un sac SI L’ODEUR PERSISTE MALGRÉ comme au salon de thé ? En le
de congélation. Pour utiliser ensuite les fouettant, juste avant de le
framboises congelées pour une tarte, mieux CE TRAITEMENT, FROTTER LA servir, avec un moussoir, qui
vaut les disposer encore congelées sur le VAISSELLE AVEC UN MORCEAU DE
fond de tarte préalablement cuit à blanc, permettra d’émulsionner la
puis les saupoudrer de sucre à glacer. POMME DE TERRE ET RINCER À délicieuse boisson ou, à défaut,
avec un petit fouet.
L’EAU CLAIRE. RÉCUPÉRER LA CHAIR SUR
Faire soi-même du UNE CARCASSE DE POULET
Chauffer du lait LES PLUS PATIENTS GRATTERONT AU
sans qu’il colle au délicieux bouillon
fond de la casserole de poulet COUTEAU LA CARCASSE D’UN POULET POUR
Même en le faisant chauffer Au lieu de jeter la carcasse et les os de EN RÉCUPÉRER LA CHAIR. LES AUTRES,
à feu très doux, le lait a tendance poulet, les mettre dans de l’eau QUI SONT ÉQUIPÉS D’UNE MARMITE À
à coller au fond de et faire cuire pendant une VAPEUR, Y PLACERONT LA CARCASSE
la casserole : pour éviter vingtaine de minutes avec
cela, verser le lait froid dans un oignon et des fines PENDANT UNE DIZAINE DE MINUTES.
herbes. Au bout du
une casserole préalablement compte, une fois ôtés LA CHAIR CUITE SE DÉTACHERA TOUTE
humectée. La pellicule d’eau la graisse et les os, on SEULE ET POURRA ÊTRE RÉUTILISÉE POUR
déposée au fond de la casserole obtiendra un délicieux D’AUTRES RECETTES.
bouillon de poulet
empêchera le lait de s’y fixer. maison, que l’on peut
facilement congeler.
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