Page 13 - Santé+ Maroc n°97

INGRÉDIENTS :
• 1 courge musquée moyenne
• 3 grosses carottes
• 1/2 gros oignon
Soupe de carottes à la courge rôtie
Soupe de carottes à la courge rôtie
• 4 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe d'avocat ou
huile d'olive
• 2 c.à.c de sel, selon le goût
• 1 c.à.c de poivre, selon le goût
• 1/2 c.à.c de cumin moulu
• 2 tasses de bouillon de légumes
1/2
• 1 tasse de lait végétal
GARNITURES
• Yaourt nature
• Tranches d’amandes grillées
• Sauge croustillante (feuilles de sauge sautées
à l’huile d’olive/avocat)
• Graines de citrouille grillées
• Sirop d’érable (facultatif)

PRÉPARATION :
• Préchauffez le four à 230 °C. Lavez et épluchez les
carottes et la courge puis coupez-les en cubes. Coupez
l’oignon en morceaux et épluchez les gousses d’ail.
• Placez le tout sur une plaque allant au four et arrosez
d’avocat ou d’huile d’olive, puis saupoudrez de sel et de
poivre. Rôtissez au four pendant 25-30 minutes, jusqu’à
ce que la courge musquée puisse être facilement percée
avec une fourchette. Pendant ce temps, mettez le bouillon
de légumes, le lait végétal et le cumin dans un mixeur.
Ajoutez les légumes rôtis lorsqu’ils sont cuits et mélangez
à feu vif jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
• Avec le four éteint, ajoutez 1/2 tasse d’amandes
tranchées sur une plaque à pâtisserie et placez-les au
four pour rôtir pendant environ 3 à 5 minutes, en
surveillant très attentivement pour qu’elles ne brûlent pas.
4 • Chauffez une petite poêle à feu moyen. Ajoutez 1/2 à 1
Retirez du four et placez dans un bol.
cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’avocat, puis ajoutez
environ 12 feuilles de sauge. Versez l’huile et laissez-les
croustiller. Quand ils commencent à brunir, placez-les
dans une assiette. Versez la soupe dans des bols, puis
décorez à votre guise et servez !
• Si vous utilisez du yaourt sans produits laitiers (ce qu’on
vous recommande !), vous pouvez le diluer pour pouvoir
en arroser ou simplement en mettre au centre, puis garnir
d’autres garnitures. Réfrigérez le reste et mangez-les dans
les 2 jours ou congelez-les pour un autre repas plus tard !
10 20
MIN MIN
DE
PRÉPARATION DE CUISSON

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