Page 44 - Santé+ Maroc n°97

TENDANCES CUISINE

Spanakopita aux épinards
INGRÉDIENTS :
Spanakopita aux épinards
• 900 g d’épinards hachés
• 4 c.à.s d’huile d’olive
• 1 oignon jaune coupé en dés
• 3 gousses d’ail hachées
• 2 tasses de chou frisé tranché finement
• 3 oeufs
• 2 oignons verts hachés
• Quelques feuilles d’aneth frais, haché
• Quelques feuilles de thym frais
• 1 c.à.s de sel
• 3/4 c.à.c de flocons de piment rouge
• 250 g de Feta émiettée
• 8 feuilles de pâte filo

PRÉPARATION :
• Préchauffez le four à 190°C. Chauffez une poêle allant
au four à feu moyen. Ajoutez les épinards hachés.
Remuez régulièrement et cuisez jusqu’à ce que les
épinards commencent à libérer leur eau (environ 2 à 4
minutes). Dans une passoire, laissez filtrer les épinards
pendant qu’ils refroidissent.
• Pendant ce temps, remettez la poêle sur la cuisinière
à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez 1 cuillère à soupe
d’huile d’olive et remuez-la pour enrober le fond de la
casserole. Ajoutez l’oignon. Faites sauter jusqu’à ce que
les bords commencent à dorer. Ajoutez l’ail. Remuez
régulièrement pendant 1 minute. Retirez du feu et
versez le mélange dans un grand bol.
• Utilisez le dos d’une cuillère à mélanger, pour presser
les épinards contre les côtés de la passoire pour
éliminer l’excès d’eau. Une fois que le liquide a été 6
pressé, ajoutez les épinards au mélange d’oignons et
d’ail. Incorporez le chou frisé. Cassez les œufs dans le
mélange et remuez bien. Ajoutez l’aneth, le thym, le sel,
les flocons de piment rouge. Remuez jusqu’à ce que
tout soit réparti. Incorporez délicatement la feta.
• Essuyez rapidement la poêle pour la nettoyer. Versez
les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes dans un
petit bol et prenez un pinceau à pâtisserie. Badigeonnez
un peu d’huile sur les côtés et le fond de la poêle. Placez
le premier morceau de pâte filo horizontalement sur
le moule. Utilisez vos doigts pour presser doucement
la pâte filo au fond de la poêle en laissant dépasser les
côtés. Badigeonnez légèrement d’huile le dessus de
la pâte filo. Ensuite, déposez le deuxième morceau de
pâte filo, dans le sens opposé. Répétez en alternant les
directions, jusqu’à ce que les 8 feuilles aient été utilisées.
• Déposez la garniture aux épinards au centre. Ensuite,
commencez à plier les bords en surplomb de la pâte filo
vers le centre de la poêle, en tamponnant un peu d’huile
entre les couches. Badigeonnez les bords supérieurs
de la pâte filo avec le reste de l’huile. Cuisez au four
pendant 40-45 minutes, jusqu’à ce que le centre soit
raffermi et que la croûte soit dorée.

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