Crème gourmande au butternut

INGRÉDIENTS :

• 1 courge butternut moyenne
• 1 oignon
• 1 pomme de terre (pour plus d’onctuosité)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
• 750 ml à 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes
• Sel et poivre
• 1 pincée de muscade ou de cumin (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)

PRÉPARATION :

1. Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en cubes.
2. Épluchez et coupez l’oignon et la pomme de terre en morceaux.
3. Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.
4. Ajoutez les morceaux de butternut et de pomme de terre, puis mélangez.
5. Versez l’eau ou le bouillon jusqu’à couvrir les légumes.
6. Laissez cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
7. Mixez la préparation jusqu’à obtenir une soupe lisse et veloutée.
8. Salez, poivrez et ajoutez la crème ou les épices si désiré.