Potage de courge au lait de coco au Ftour !

Ingrédients :

• 1 c. à s. d’huile végétal
• 1 kg de courge Doubeurre
• 1 oignon
• 1L de bouillon de légumes
• 200 ml de lait de coco
• Parmesan râpé
• Sel et poivre

Préparation :

Pelez, épépinez et coupez la courge en dés. Puis, émincez l’oignon et réservez.

Dans une casserole, faites chauffer l’huile végétale sur feu moyen, ajoutez les oignons et faites revenir pendant 5 minutes.

Ajoutez la courge et le bouillon de légumes, portez à ébullition puis couvrez en laissant cuire pendant 30 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la courge soit tendre.

Dans un blender, mixez la courge et incorporez le lait de coco. Salez et poivrez selon votre goût, et préchauffez encore quelques minutes.

Avant de servir, saupoudrez de parmesan râpé !

Une délicieuse soupe rassasiante à savourer !