Page 31 - Santé+ Maroc n° 102
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4 8 La graine de sésame,
L’amande, tout-terrain
Chouchoute des médecins
madame tonus !
nutritionnistes, elle concentre
beaucoup d’acides gras
Après torréfaction, indéniablement,
insaturés, notamment des
elle se démarque grâce à son petit
oméga 9, en plus de ses teneurs
goût de noisette. Côté nutrition,
records en protéines (22,6
la graine de sésame est riche en
g aux 100 g), en magnésium magnésium (antifatigue et nécessaire
(270 mg/100 g) et en calcium au travail musculaire), mais aussi
(260 mg/100 g). L’amande en fer et vitamine B6 à même de
est d’ailleurs fortement La graine de lin, super booster le système immunitaire.
recommandée chez les enfants Attention toutefois, cette graine fait
et les femmes proches de la nutritive partie des dix principaux allergènes
ménopause. Petit conseil#: Cette graine a"che un énorme point alimentaires.
préférez-les concassées 6
fort : sa richesse en oméga 3, des
avec leur peau, pour un acides gras polyinsaturés que nous ne
apport supplémentaire en fabriquons pas. Ainsi, une cuillerée à
antioxydants. soupe de graines de lin nous apporte
environ 1,8 g d’oméga 3, soit 110 % de
l’apport conseillé pour une journée.
Autre avantage, beaucoup de fibres qui
ont la particularité de former un gel
Le pignon de pin, dans l’intestin pour une stimulation du
transit en douceur. Comme les graines
la gourmandise de chia, il faudra juste bien les écraser
5 des vertus Coupe -faim
avant consommation.
à l’état pur
La graine de Chia,
Di"cile de faire plus généreux
que les pignons de pin, qui
s’apprécient notamment
légèrement torréfiés dans les
Grâce à sa bonne teneur en
fibres, elle optimise la digestion
salades. « Ce sont des oléagineux
et booste les transits paresseux.
qui ne contiennent quasiment 9
que des acides gras insaturés, On pourrait aussi la qualifier de
en plus de belles concentrations graine « minceur », parce qu’elle
en fer, potassium, magnésium a la particularité de pouvoir
et phosphore », ajoute notre absorber jusqu’à douze fois son
experte. Seuls bémols, ils coûtent poids en liquide, et de gonfler
cher, et contrairement aux autres dans l’estomac. Les végétariens
petites graines, ont tendance à apprécient également la graine
rancir si on ne les consomme de chia pour ses taux de protéines
7 aminé qui lance la création de la
pas assez vite – ce qui arrive La graine de chanvre, et de calcium. En bonus, elle
rarement, c’est vrai ! healthy et tendance contient du tryptophane, l’acide
Les qualités de cette plante sont
remarquables. Comptez en e!et
sérotonine, hormone régulant
l’humeur et le sommeil. On
30 % de protéines, un taux record
veillera juste à bien les écraser
de magnésium et une belle dose
avant consommation pour
d’acides gras insaturés, dont
majoritairement des oméga 3. Petit augmenter leur biodisponibilité
conseil : achetez-les toutes prêtes (c’est-à-dire leur capacité à être
déjà décortiquées, ajoutez-les à vos absorbées et utilisées pour les
salades et dégustez ! besoins de l’organisme).
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