Panna cotta espresso au chocolat sans lait et à la noix de coco
Ingrédients pour 4 portions
- Huile de coco, pour le graissage
- 40 g de chocolat noir, haché
- 600 g de crème de noix de coco
- 50 g de tasse de sucre
- 1 cuillère à café d’espresso instantané
- 60 ml de tasse d’eau chaude
- Chocolat noir rasé, pour la garniture
- 2 cuillères à soupe de grains d’espresso, pour la garniture
Préparation
Graisser les moules avec de l’huile de noix de coco et les mettre de côté.
Dans une casserole moyenne, à feu moyen-doux, mélanger le chocolat noir, la crème de noix de coco, le sucre et l’espresso instantané. Réchauffez lentement, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange mijote.
Augmentez le feu à moyen, portez à ébullition et fouettez continuellement pendant 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et répartir immédiatement dans les ramequins graissés.
Réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Au moment de servir, utilisez une spatule ou un couteau à beurre décalé pour travailler soigneusement autour des bords des ramequins afin de détacher la panna cotta. Renversez sur les assiettes de service et décorez avec du chocolat noir râpé et des grains d’espresso.
